1 dl balsamicoeddike
85 g sukker (1 dl)
½ dl græskarkerner (ca. 30 g)
1 lille vandmelon i tern (ca. 1 kg)
300 g hvid ost i tern i saltlage 20%, fx Apetina® afdryppet (vi brugte en god mozarella)
Pynt
friske mynteblade
Balsamicosirup: Kog balsamicoeddike og sukker ved høj varme i en gryde i 1 min. Hæld siruppen i en skål og lad den køle af.
Rist græskarkerner på en tør pande ved jævn varme i ca. 2 min. Lad dem køle af.
Ved serveringen: Anret vandmelon- og ostetern på et fladt fad og dryp lidt sirup over. Drys med græskarkerner og server resten af siruppen i en lille skål ved siden af.
Tips: Når opskriften ganges op, skal kogetiden på balsamicosiruppen forøges tilsvarende.
Balsamicosirup kan laves og stå en uge i køleskabet.
Græskarkernerne kan ristes dagen før.
Kilde: Karolines Køkken
